Cicerchie - 500 gr
Uno dei legumi più antichi della tradizione umbra, e non solo, è la cicerchia, ricca di vitamine del gruppo B, proteine, sali minerali, fibre e polifenoli. Inoltre sono una fonte di calcio e fosforo.
Prima della cottura è consigliabile tenerle a lungo in ammollo, anche 24 ore.